イタドリ

イタドリがたっくさんでていたので・・・

端っこを齧る？ちょっとなめたら「すっぱ～い！！」

でも今年こそは「イタドリの浅漬け」に挑戦！！

まずはイタドリの下処理。

「お湯をかけると皮がむきやすい」とかあったけど、ためしにそのまま剥いてみました。

根元の方から包丁をちょっと入れて・・・。

！！！なんと、気持ちいいぐらいス～ッって剥ける～♪

なんだ、こりゃ楽勝！とおもってたら上の写真の一番下のヤツ！

赤茶色のまだら模様のやつがまったく皮が剥けない！

悪戦苦闘のけっかこそげるようにして、でもボコボコにむけました。

次、お湯にくぐらせるとか、熱湯をかける、とかそのまま塩漬け・・。

いろいろあるみたいですが、今回目指すのは「浅漬け」

歯ごたえは残したいところ・・・、でも一応というか、念のため（何の？）

熱湯をかけておきました♪

塩に漬けます！

どのくらいだろう・・・？多めにまぶした感じ？

で、２時間ほど置いてみました。

端っこを切って味見です。

「しょっぱすっぱい！！」

水に漬けて塩抜きしたけどまだ、すこし我が家にはえぐみと酸味が強いかな・。

なのでもう一度塩に漬けちゃいました。

（このあたりから「浅漬け」があやしい方向に・・・）

もう一度塩抜きをして、味見「ポリポリポリポリ」いい感じかも。

お醤油であえて、どうでしょう・・？

うん、おいしいけどちょっと物足りない？

すりごまを加えて・・・

ジャジャ～ン！！完成！

なかなか、うまいっす！

コロボックルとあおさんも「おいしい」とたくさん食べてくれました～♪

なんか、「浅漬け」からちょっとそれた気もするけれど、結果オーライってことで、

まだまだ精進せねばっ！ですな。

炒め物も作ってみました。きんぴら風。

すりごま使ったので絵面が「胡麻和え」！同じじゃん！みたいな・・。

と・こ・ろ・で・・・

すっぱい葉物ってことで、食べたことないけど「ルバーブ」っていうのもイタドリに似てるのかな・・？

と、ふと思いちょっと調べました。

やっぱり「たで科」で同じ系統みたいですね。あと「すいば」も

「ルバーブ」はジャムにするって聞いたことがあったけれど、「イタドリ」もジャムにするみたい・・。

いちど完成品を食べてみたいなぁ（自分じゃ違うものになる気が・・・）

あとすっぱくはないけど「ホウレンソウ」も「たで科」ですね。

「シュウ酸」っていうのが多くて取りすぎると良くないらしいのでほどほどに、ですね。